蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

或許您和您的企業也碰上這樣的問題——食堂的職工已經在這個地方工作了多年，形成了嚴重的惰性，衛生不堪入目；付出了昂貴的采購成本，就是感覺得不到貨真價實的伙食；食堂的職工態度實在惡劣，“不好吃是嗎，那你自己到外面吃去！”正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排…外送的快餐，不太清楚制作過程，衛生狀況沒底…企業膳食的好壞，承包食堂價格，直接影響到員工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影響企業的生產及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業的溫暖，給他們一個科學的膳食計劃，找專業的食堂承包公司。

食堂承包中廚房需要嚴管食材：

1、嚴把倉儲關。物資儲存嚴格按照先進先出原則，確保食品在有效期內使用，物資儲存必須嚴格實行“四隔離”：生熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

2、嚴把烹調關。烹調人員必須嚴格按照生熟原料、成品、半成品分開擺放，不得使用腐爛變質的原料和過期的調味品。

3、嚴把剩飯菜處理關。剩飯菜管理由班長親自負責，對當餐剩余的飯菜及時加蓋保鮮紙后，放入熟食品冰箱冷藏，第二餐取出時，由班長和廚師確認沒有異味、變質后，承包食堂多少錢，再煮熟煮透，由班長或廚師試味正常方可出售。

4、嚴把食（用）具消毒關。食（用）具消毒實行“四過關”，承包食堂，必須嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序，專人負責。質監部定期進行抽查，確保安全衛生。

1、節約開支，把飯堂承包后，廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。這些而言，明顯就節約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為飯堂承包后，我們對于食品采取統一采購，統一經營也是相對節省資源。同時在飯堂運作上也節省了許多不必要的浪費，如大米、水、電、燃料等。

2、提高效益，承包食堂后，在承包方的正常運作下，減少了行政部的工作壓力，同時也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產效益。